藤茶的化学组成黄酮类化合物黄酮类化合物是藤茶的特征性成分，含量高达45%左右，为单体植物黄酮含量之最，堪称“黄酮之王”。

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目前已分离并鉴定的藤茶黄酮类物质有35种，包括二氢杨梅素、杨梅素、芦丁、槲皮素、芹菜素、柚皮素、橙皮素、阿福豆素、根皮素、藤茶素等。

其中，含量最多的是二氢杨梅素（dihydromyricetin，DHM 或DMY），又称蛇葡萄素（ampelopsin，AMP），占藤茶黄酮总含量的80%左右，被认为是藤茶药理作用的主要物质基础，具有止咳祛痰、解痉消炎，广谱杀菌抑菌、抗氧化、防止上呼吸道感染和肝功能退化、提高机体免疫力、降低血液粘度、降血糖等系列生理活性，对人的呼吸系统、消化系统、心血管系统、免疫系统等功能性疾病的预防和治疗有明显作用。

多糖藤茶多糖，泛指藤茶水浸提液中的可溶性糖类，由葡萄糖、阿拉伯糖、烯糖、核糖、聚本糖以及聚葡萄糖等组成。根据糖类在植物中积累的特性，不同部位的藤茶多糖含量有所差异；整株藤茶的水溶性多糖含量一般在10%左右，老叶中的总糖含量最高可达到13.12%，而嫩叶中的多糖含量最高为2.03%。多酚类化合物藤茶中多酚类化合物的含量仅次于黄酮类物资，达20%左右，也是藤茶发挥其药理作用的重要成分之一。

作为一类多羟基化合物的总称，藤茶多酚主要组成为儿茶素、花青素、熊果苷等小分子酚类化合物。

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