苦杏仁苷的失效

有报道称苦杏仁苷在水中会转化为异苦杏仁苷，而研究表明异苦杏仁苷没有抗癌活性。所以尽量避免提取过程中与水接触，特别是热水。

酶解: 苦杏仁苷中含有苦杏仁苷酶，在适当的温度、pH、特别是水环境下，会被酶解生成挥发性物质氢氰酸，从而检测不到苦杏仁苷或含量明显下降

提取前处理方法

整个过程包括干燥、灭酶、粉碎、脱脂等步骤。其中灭酶和脱脂过程起到关键作用，目前有如下几种比较典型的灭酶和脱脂方法。

1 加热灭酶

苦杏仁在 75 ～85℃ 加热 8 ～ 10 小时或在 95 ～100℃ 温度下加热 5 ～ 6 小时均可使苦杏仁酶失去活性。

2 微波灭酶

在微波炉里以微波火力 80℃加热 5min，取出后冷却至室温。

3 压扎法脱油

此法为工业生产上比较传统的方法，优点是成本低，操作简单; 缺点是脱油比充分。

4.石油醚或乙醚萃取

取苦杏仁苷细粉，置三颈瓶中，加石油醚 150ml于 70 ～ 80℃ 水浴搅拌提取 40min，或加乙醚 150ml于室温搅拌提取 40min，过滤，收集滤液和滤饼。相同条件下重复提取 3 次。

5 二氧化碳超临界萃取

分离提取方法

1 乙醇提取法

此法现已广泛使用，效果较好。一般在经过粉碎，脱脂处理以后，用 95% 乙醇进行回流提取操作。由于苦杏仁苷在冷乙醇墨幽中文中的溶解度很小，在热乙醇中的溶解度很大，所以亦可采用乙醇做结晶溶剂提取苦杏仁苷，结晶或者减压蒸馏便可得到苦杏仁苷粗品。

2 水提取法

水是典型的强极性溶剂，对植物组织的穿透能力强，提取效率高，在生产上使用安全，用水提取苦杏仁苷的实质是苦杏仁苷从苦杏仁内部向水中转移的传质过程。水提取杏仁中的

苦杏仁苷时，提取率高，但是杏仁中蛋自质含量高，会使得提取液易于发霉变质。水提取时的料液比较大( 10: 1) ，水提取液难于浓缩，这为苦杏仁苷的纯化处理造成了困难。而且用热水提取，尽管提取效率很高，但是大部分的 D － 苦杏仁苷被转化成异苦杏仁苷，他们的比例接近 1: 1。

3 水 － 乙醇结合法

去杂、粉碎后的苦杏仁苷用去离子水浸提，再脱脂浓缩，最后用 95% 萃取，结晶的粗品。

4 甲醇提取法

将杏仁粉加入三角烧瓶内，加甲醇，超声提取一次 30min，静置 10min 吸取上清液过滤，稀释后用 HPLC 测定含量。

5 超声波辅助提取

利用超声波可以提高天然活性物质的提取率。研究表明，超声波提取所得到的产品具有杂质含量低、有效成分含量高、提取时间短的优点。而且超声波本身还表现出节省能源、省时、简化操作程序、提高反应率和提取率、显著降低化学反应产生的废弃物对环境所产生的危害等优点。

6 微波辅助提取

微波炮制苦杏仁可以快速杀酶且无须烘干，生产成本应该更低，但限于市场上尚无工业化生产设备，受热均匀性也暂时难以解决，所以微波法标准化炮制苦杏仁技术有待进研究。