甜叶菊提取物以菊科植物甜菊Sterviarebaudiana.的叶子为原料提取的物质，主要活性成分为甜苷，甜菊糖苷作甜味剂，具有降血糖、降血压、促进新陈代谢、治疗胃酸过多的作用。甜叶菊原产于南美的巴拉圭和巴西，早在400多年前就被巴拉圭居民用来制作甜茶。1905年由植物学家Bertoni命名为Steviarebaudiana而一直沿用至今。1955年开始人工苗圃栽培试验，1964年巴拉圭EnriguedeGasperi从事甜叶菊大田移植驯化获得成功。20世纪60年代末，这种植物受到许多国家和地区的重视。日本、新加坡、马来西亚、韩国、以色列及中国均有大量种植。日本自1969年禁用甜蜜素以来，对甜菊苷倍加重视。但由于其人体毒理学和代谢资料尚不够完整，目前世界上仅中国、日本、韩国、巴西、巴拉圭、泰国和马来西亚等8个国家批准使用，甜菊苷的ADI值为5.5mg/kg。截止2000年，尚未得到欧美等国家的批准。在过去10年内，FDA共3次拒绝批准它的食品添加剂地位。但是，1995年9月18日，FDA却又批准它可以作为“膳食Chemicalbook补充剂”(DietarySupplement)进行销售和消费。图1为甜叶菊主要成分与性质其甜味成分主要为甜菊糖苷(stevioside)、甜菊醇双糖苷(steviolbioside)、莱包迪苷A(rebaudiosideA)(R-A)、莱包迪苷B(rebaudiosideB)(R-B)、莱包迪苷C(rebaudiosideC)(R-C)、莱包迪苷D(rebaudiosideD)(R-D)、莱包迪苷E(rebaudiosideE)(R-E)、杜尔可苷A(dulcosideA)(Dul-A)。甜叶菊苷：白色至浅黄色结晶性粉末。有清凉的甜味，较之蔗糖甜约300倍。高浓度者稍带苦味。相对分子质量804.87。熔点196～198℃。比旋光度-39.3°(c=5.7，H2O)。化学性质稳定、耐高温。其甜味可久留口中。在空气中吸湿，微溶于乙醇，溶于水，在食品中受热不变色。分子量大，渗透性差。无毒。本信息是由的蒋石编辑整理。药理作用甜菊糖苷作甜味剂，具有降血糖、降血压、促进新陈代谢、治疗胃酸过多的作用。

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