油橄榄是世界著名的木本油料树种，由其制取的橄榄油更是享誉全球，橄榄油也已经成为健康食用油的代名词。尽管越来越多的功能性食用油逐渐在市场崭露头角，比如文冠果油、米糠油、亚麻籽油等，但都难以撼动橄榄油的市场地位，其在功能食用油领域可谓一马当先。也正因为橄榄油的高光，反而让人们忽略了对其更深入的开发，从而使其在大热的植物提取物领域黯然失色。而实际上，油橄榄提取物的价值非常高，俨然是一颗被埋没的"珍珠"。

研究指出，油橄榄树中含有橄榄苦苷等裂环烯醚萜、白藜芦醇、酪醇和羟基酪醇等众多活性成分，这些成分分布于植物的各个部位，其中油橄榄叶中的含量最为丰富。而在活性成分中，橄榄苦苷的含量居首位。橄榄苦苷是在20世纪初被首次分离出来的，当时人们认为正是这种化合物帮助橄榄树抵御疾病，随后人们发现其具有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力等多种作用，逐渐被应用于医药及膳食补充剂等领域。值得注意的是，人们利用油橄榄叶的历史更为久远，至少在19世纪早期，油橄榄叶的提取物就被用作天然的退烧药，也被用于治疗疟疾等疾病。

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