有研究采用Rancimat法测定其抗氧化性能，结果表明其对油脂是优良的抗氧化剂，作用明显强于合成抗氧化剂BHT(3，5-二叔丁基-4-羟基甲基苯)可作为天然抗氧剂应用于油脂较高的食品保藏上。另有研究表明，杨梅素是一种很强的抗氧化剂，氧化应激在各种神经疾病包括局部缺血和老年期痴呆中起关键作用。

杨梅素９８％　　上禾生物

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