芹菜素具有抗炎、杀菌等多种药理活性

发布时间:2021-04-09 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:818

4’,5,7-三羟基黄酮，又名芹菜素，分子式为C15H10O6，属于黄酮类化合物，与山柰酚、槲皮素相比具有低毒、无诱变性等特点，广泛存在于多种蔬菜、水果、豆类和茶叶中,其4’、5、7位3 个羟基和2、3位双键可以与自由基结合，具有清除自由基能力，其5、7位羟基可以螯合金属离子，抑制氧化自由基的产生，从而决定了芹菜素的抗氧化活性；此外，芹菜素还具有抗炎、杀菌等多种药理活性。

哈工大机器人（山东）智能装备研究院，生物健康工程研究所的孙胜楠、张友源、卢卫红*等人综述了芹菜素对神经细胞保护作用及其在神经系统疾病发病和改善过程中的相关机制，以期阐明芹菜素在中枢神经系统中的保护作用，为芹菜素作为功能性食品配料提供理论参考。

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