余慧琳

(商丘职业技术学院 河南商丘476000)

摘要 白藜芦醇是广泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜芦、决明等植物中的活性物质，也是红葡萄酒的主要保健成分，具有保肝、抗炎、抗肿瘤、调节血脂、抗病原微生物等多种有益于人体的生物学作用。综述了白藜芦醇的生理功能和应用前景。

关键词 白藜芦醇功能 应用

研究发现．长期饮用葡萄酒的人群中冠心病、高血脂等心血管疾病的发病率相对较低，究其原因是因为葡萄酒中含有一种叫白藜芦醇的活性物质。随着研究的进一步深人，人们发现白藜芦醇广泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜芦、决明等植物中，具有保肝、利肝、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、调节血脂、抗病原微生物等多种有益于人体的生物学作用。具有重要的应用价值。

1 白藜芦醇的结构。性质及代谢白藜芦醇(Resveratrol，Res)属芪类化合物，化学名为3，4 ，5一三羟基一1，2一二苯乙烯(3，4 ，5一trihydrolystil．bene)，分子式为C 4H O，，相对分子量为228．25，具有顺、反两种结构，反式结构更为稳定(图1)。

白藜芦醇为无色针状晶体，难溶于水，易溶于丙酮、乙醇、甲醇等有机溶剂。溶点为256—258oC。遇氨水等碱性溶液显红色．与三氯化铁一铁氰化钾发生显色反应，利用该性质可定性鉴定白藜芦醇。

白藜芦醇是植物在恶劣环境下或遭到病原体侵害时，自身分泌的一种抵御感染的抗菌素。植物中的白藜芦醇通常以游离态和糖苷结合态两种形式存在。白藜芦醇苷(Polydatin，PD)的含量一般高于其苷元——白藜芦醇。白藜芦醇苷在人体中很快被水解为苷元。因此，在人体内直接发挥生理作用的是白藜芦醇。

2 白藜芦醇的生理功能

2．1 保护心血管及降血脂作用 流行病学的研究表明，适量饮用葡萄酒有利于心血管健康，以前的观点认为是其中的乙醇在发挥作用，但随着研究的深人。越来越多的学者认为。葡萄酒中的白藜芦醇才是其发挥心血管保护作用的主要功能因子。白藜芦醇对心血管系统的作用主要表现为对脂类代谢和血小板凝集的影响，从而起到抗血栓、抗动脉粥样硬化和冠心病、抗缺血性心脏病和抗高血脂症的作用。

白藜芦醇可显著降低血清胆固醇、甘油三酯的含量。具有降血脂作用。动物实验表明，白藜芦醇能减少大鼠肝中过氧化类脂化合物的堆积．降低血清中天冬氨酸氨基转移酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的水平，降低脂质过氧化物(LPO)和减少血清游离脂肪酸(FFA)。阻止鼠肝内微粒体ADP和NADPH诱导过氧化物的生成，抑制血清总甘油三酯(TG)和脂蛋白脂酶(LPL)的提高，还可减少鼠肝中14C软脂酸脂肪生成。

2．2 保肝与抗氧化作用 白藜芦醇有保护肝脏，抑制类脂质过氧化物在肝脏堆积的作用。黄兆胜等用白藜芦醇苷对CC1 损伤原代培养大鼠肝细胞的保护作用．发现它能有效地保护损伤的肝细胞，在1×10～ 1×10—4mmol／L浓度范围内使细胞存活率显著提高，l×10—5mmol／L使肝细胞存活率达88．7％，接近于正常培养肝细胞水平。白藜芦醇苷能降低邻苯三酚引起的一氧化氮(NO)和丙二醛(MDA)升高，抑制一氧化氮合成酶(NOS)活性，升高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶fGSP—Px)活性，减少还原性谷胱甘肽(GSH)的消耗，从而保护肝细胞。

白藜芦醇对自由基系统引发的脂质过氧化反应有很强的抑制作用， 能明显降低组织中的丙二醛含量，提高SOD，CAT，GAH—PX活性，对脑缺血及组织损伤有保护作用。白藜芦醇也具有抗氧化、诱除自由基以及影响花生四烯酸代谢的作用。白藜芦醇这方面的药理作用最引人注目，因为这些生理代谢涉及到与人体健康密切相关的许多生理疾病，如动脉粥样硬化、老年痴呆症、老年人退行疾病、病毒性肝炎、炎症与过敏反应、胃溃疡、辐射损伤等，不仅关系到人们的健康，更关系到人们的生活质量。

2．3 抗肿瘤与雌激素样作用 白藜芦醇有抑制癌细胞生长作用，对白黎芦醇抗肿瘤活性机制的研究结果揭示，白黎芦醇在肿瘤启动、促进及发展3个阶段都显示抗肿瘤功效。通过抑制细胞色素酶、诱导解毒酶、抑制环氧合酶、抑制蛋白激酶、拮抗雌激素及改变自分泌生长调节因子、诱导肿瘤细胞分化和促细胞凋亡等来实现抑制癌细胞生长作用。

白藜芦醇是源于植物的雌性激素，它对激素依赖性肿瘤(包括乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等)有明显的预防作用，还可弥补绝经前后妇女体内雌性激素分泌不足，从而减少患骨质疏松的危险性

3 白藜芦醇的制备方法

3．1 直接提取法 白藜芦醇是植物的次生代谢产物，作为抗毒素存在于葡萄、花生、虎杖、藜芦、决明等植物中，其含量通常低于0．5％。目前主要以含量相对较高的葡萄皮或虎杖为原料，采用乙酸乙酯提取后经大孔吸附树脂、硅胶柱层析、高效液相色谱分离的方法制备白藜芦醇。采用快速逆流色谱法分离纯化白藜芦醇，不仅可提高产品纯度，还可降低生产成本。

3．2 化学合成法 由于天然植物中白藜芦醇含量低。提取成本高，从而限制了白藜芦醇在医药、保健食品上的应用。化学法合成白藜芦醇，原料简单，成本较低。李晓光等以3，5一二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴为原料，经Witting反应、顺反异构化和去保护基三步反应合成白藜芦醇，具有反应条件温和，收率高等优点。

3．3 植物组织细胞培养法 现代生物技术的快速发展，为植物组织培养奠定了基础。采用组织细胞培养法生产植物活性物质不受季节的限制。不破坏自然资源，植物组织的生长周期可人为控制。据报道，上海某生物公司利用植物细胞大规模培养技术将植物细胞在生物反应器中进行培养来生产白藜芦醇，具有生产成本低、产品品质好等优势。植物组织细胞培养法生产白藜芦醇的产量是直接提取法的近3倍。

4 白藜芦醇的应用前景

4．1 白藜芦醇在医药上的应用 白藜芦醇具有抗氧化、抗自由基活性、降血脂、抗癌、抗诱变、抗衰老的作用，被广泛用于治疗心血管疾病、动脉硬化和高血脂等。

同时，白藜芦醇具有非常好的抗菌和消炎功效，能够有效治疗过敏性皮肤病和病毒肝炎等疾病。近年来，美国天然药物研究所(CNN 1研究发现。白藜芦醇具有抗艾滋病的作用。    目前，以白藜芦醇为原料生产的各种药品、保健品，在国际市场上十分走红，需求量很大。

4．2 白藜芦醇在保健品上的应用 临床实验研究表明。经常服用大量的富含白藜芦醇的食品，可以有效降低心血管疾病发生的可能，同时能减少总的胆固醇。在日本，白藜芦醇作为食品添加剂使用，减少了人血清脂质，加速肝脏代谢活动。白藜芦醇作为抗氧化剂具有血管扩张功能，可有效抑制血管细胞中组织因子和细胞质的异常表达，从而防止心血管疾病的发生。它还能有效抑制血浆中的甘油三酯、脂类过氧化物，以及血小板凝结，具有预防和治疗动脉硬化、心脑血管疾病的功能，还可防治缺血性脑中风如脑梗塞、脑血栓的形成。被美国《抗衰老圣典》列为“100种最有效的抗衰老物质之一”。白藜芦醇已被广泛地应用于保健品行业。

4．3 白藜芦醇在化妆品上的应用 白藜芦醇分子结构具有捕获自由基、抗氧化、吸收紫外光的特性，在化妆品方面表现出卓越的功效，是一种很好的天然抗氧化剂。一般而言，抗氧化剂用在化妆品中主要扮演皮肤抗氧化角色，使皮肤延缓衰老。此外，白藜芦醇还能够有效地促进血管扩张，具有抗炎、杀菌和保湿作用，适合祛除皮肤粉刺、包疹、皱纹等，可用于保湿、晚霜、润肤类化妆品。

4．4 白藜芦醇的发展前景在日本、美国、加拿大等国，白藜芦醇保健品已被消费者广泛接受，据报道日本已有相关保健食品上市且销售火爆。国内对白藜芦醇的研究起步较晚，人们对其功能认识不足，白藜芦醇保健品还未能打开市场，这里还是一块尚待开发的处女地。近两年，国内已经有厂家把含白藜芦醇的植物提取物制成具有降脂、美容、减肥、抗癌的胶囊，或者将其添加到各种酒类食品中。说明保健品、药品、美容产品的变革即将来临，巨大的商机即将在这里产生，相信随着人们对白藜芦醇的研究和认识的不断深入，白藜芦醇及其相关产品会为国人所接受，其应用前景将十分广阔，开发富含白藜芦醇的各种天然保健食品，将具有良好的经济效益。这片待开发的处女地定会迎来一个美好的春天。

参考文献

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