生姜提取物Ginger P.E.姜辣素简介

生姜提取物Ginger P.E.

【包装说明】：双层塑料袋外加纸板桶(25公斤/桶)

生姜提取物Ginger P.E.姜辣素简介

【产品简介】：

生姜提取物为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎提取物，主要成分为姜烯、姜醇，没药烯，α-姜黄烯、甲基庚烯酮等。姜辣素主要成分为姜油，是黄色油状液体，味辣而苦，姜辣素可分解为姜烯酮、姜酮、姜萜酮等混合物。

【植物形态】：

为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎。姜属全世界约80种，中国约有14种。又名火姜、大肉姜。生姜，植株高0.5～1m。根状茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15～30cm，宽2～2.5cm，无毛，无柄;叶舌膜质，长2～4mm。总花梗长达25cm;穗状花序球果状，长4～5cm;苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头;花萼管长约1cm;花冠黄绿色，管长2～2.5cm，裂片披针形，长不及2cm;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6mm;雄蕊暗紫色，花药长约9mm;药隔附属体钻状，长约7mm。花期秋季。生境与分布 中国中部、东南部及西南各省区广为栽培。亚洲地区亦常见栽培。

【活性成分】：

姜醇(zingiberol)、姜烯(zingiberene)、没药烯(bisabolene)、α-姜黄烯(α-curcumene)、芳樟醇(linalool)、桉油素(cineole)及α-龙脑;另含辛辣成分姜辣素(gingerol)及分解产物姜酮(gingerone);尚含多种氨基酸等。

【化学成分】：

生姜含挥发油0.25%～3.0%，主要成分为姜醇 (Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯 (Phellandrene)、莰烯 (Camphene)、柠檬醛(Citral)、芳樟醇 (Linalool)、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑 (d-Borneol) 等。生姜挥发油的芳香性成分有 α-萜品醇、柠檬醛-a和-b、β-倍半水芹烯 (β-Sesquiphellandrene)、芳姜黄烯 (Arcurcumene)、橙花叔醇 (Nerolidol) 和倍半水芹醇 (Sesquiphellandrol) 等。另报道生姜中含挥发性成分72种，包括一萜类、倍半萜类、醇类、醛类、酮类和酯类，其中主要有姜烯21.8%、 牻牛儿醇 (Geraniol) 9.4%、牻牛儿醛 (Geranial) 9.9%、 β-没药烯 (β- Bisabolene) 7.9%、桉叶素 (1，8-Cinol) 6.2%、萜品醇(α-Terpineol) 5.6%、龙脑5.4%等。生姜挥发油的主成分因产地等因素而有较大差异。

辛辣成分有生姜酚 (即姜辣素，gingerol) 的同系物6-、8-、10-、12-和14- gingerols与甲基生姜酚 (methylgingerol) 的同系物methyl-6-、methyl-8-、methyl-10-和 methyl-12-gingerols，其中最重要的为6-生姜酚。生姜中辛辣成分的含量为： 6-生姜酚11.88%，8-生姜酚1.67%，10-生姜酚2.38%，而6-姜烯酮 (即6-姜烯酚，6-shogaol) 的含量则极少。生姜酚类为热不稳定成分，在加热和贮存过程中逐渐脱水生成相应的姜烯酮类，或逆醛醇缩合为姜油酮 (即姜酮，zingerone)及相应的醛。生姜酚的加热降解产物还有醛类和酮类，如己醛、辛醛、癸醛、十二酮、2-十一烷酮、2-十三烷酮及姜油酮等。

生姜中还含有姜二酮类 (Gingerdiones)，可能是生姜酚类合成的中间产物，如去甲六氢姜黄素 (Desmethylhexahydrocurcumin) 和六氢姜黄素 (Hexahydrocurcumins) 的姜烯酮同系物; 姜二醇类 (Gingediols)，如甲基姜二醇、姜二醇醋酸酯 (Gingediacetates) 和甲基姜二醇醋酸酯; 二萜类成分红豆蔻内酯 (galanolactone) 和 (E) -8β，17-环氧赖布当-12-烯-15，16-二醛 [(E) -8β，17-epoxylabd-12-ene-15，16-dial]; Aps、Glu及Ser等多种氨基酸和脂类成分。此外，生姜中尚含有胶状物质、淀粉及一些罕见成分。